人参公鸡煲

菜系：川菜

原料：主料：公鸡1000克辅料：人参15克调料：辣椒(红、尖、干)10克 大葱50克 姜5克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉1克 盐3

制作：1.将鸡从脊背劈开，取出内脏，清洗干净，放入开水中氽烫在分钟后捞出，放入凉水盆中，

2将血及小毛处理干净，加入葱、姜、蒜腌20分钟。

3.把洗净的干辣椒和人参铺在盘底，上面放上鸡，加入鸡汤和各种调料，放入蒸锅中

4蒸烂后取出，捞出葱、蒜及辣椒，鸡身上面摆上人参。.放入鸡汤汁，烧开后淋入香油即可。