栗蓉皇冠卷

原料：金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母2.5克、盐3克、细砂糖40克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。

我用了两倍的量，不过也没有做完，留下一半还没有想好做什么，冷藏在冰箱里头的。我用的高筋粉叫“双益”，另外没有牛奶，用的早餐燕麦片冲兑的水。

做法：1、除去黄油外所有配料放入盆里，水第一次倒入大半，然后慢慢根据手感加入，总之面团一定最初是非常软的，揉到基本出膜的时候加入黄油，继续揉到非常光滑的程度，肉好的面团外表非常光洁，怎么弄都不会粘住面板了。

2、进行第一次发酵，最近温度很低，我是直接放入烤箱，40度发酵的，烤盘中有水，并且面团上要盖一层保鲜膜或者湿布保证水分。

3、发酵完成后排气，松弛15分钟。我也是放入烤箱松弛的，温度太低怕影响酵母的活性。

4、松弛好的面团擀压成厚片，抹上栗蓉。

5、卷起来，切割成小份，我胡乱的给造了型，有点做花卷的感觉哈。

6、模具抹油撒粉，做防粘处理，放入面包卷。进行第二次发酵。

7、发酵基本好后，刷鸡蛋+色拉油液体。烤箱180度25分钟，上色后加盖子。尽管如此我的面包上色还是比较深。所以不要忘记加盖东西免得表皮烤糊了。