水晶糯米糍

食材明细配料：

糯米粉 150克水晶糯米糍

白砂糖 25克

水 100克

澄粉 20克

开水 15克

色拉油 15～20克

枣泥馅 适量

椰蓉 适量

草莓味水晶果膏 适量

纸杯 12个

做法1准备好配料。

2把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。

3把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。

4盘子里倒上少许色拉油刷匀。

5把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。

6所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。

7放到蒸锅里，开始蒸制。

8开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。

9趁热滚上椰蓉。

10滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。

11所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，最后点缀上草莓馅水晶果膏。

12先尝一个，内馅的样子。

13最后来张特写！

14点缀果膏后的特写。

小贴士

1、糯米面不像面粉一样，会越揉越散，一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧

2、没有做的面要加盖保鲜膜，避免干散

3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉，凉了或干了就沾不上了，没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖

4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃

5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸制即可