灰水馍馍

灰水馍馍：类似年糕，四川北部特产，以巴中及广元地区最为知名。

做法：首先将细草木灰放入桶中，加水，将灰溶在水中，然后将大米装入细密布袋之中，泡入桶内，头天晚上泡入，第二天取出，如米呈金黄色时，即可。

第二步，将大米洗净，用磨磨成浆，然后倒入锅中，加热，边煮边搅动，直至水分差不多干。（有些地方用碱水来做，这是不正宗做法，用草木灰中的碱是最好的）。

第三步，在蒸笼中放入干净纱布，将锅内快干的米浆拍入笼屉内，整平，然后蒸上气即可。

吃时切成片，锅内放少量油，在锅边煎，同时放少许盐，辣椒粉，花椒粉，煎好即可！

现在市场上的用机械打浆，碱水来做，方是方便，但口感差的去了！

巴中沧海整理