红烧排骨千张结
红烧排骨千张结是一道民间小菜,其中排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
中文名:
红烧排骨千张结
主要食材:
排骨600克千张结300克 葱姜八角草果 调料:冰糖八颗 盐适量 酱油一汤匙 五香粉两茶匙 胡椒粉一茶匙 味精
特点:
汤汁留很多,可以用来拌饭
分类:
中餐
口味:
香脆
目录
食材明细做法
食材明细原料:排骨600克红烧排骨千张结
千张结300克
葱姜八角草果
调料:冰糖八颗
盐适量
酱油一汤匙
五香粉两茶匙
胡椒粉一茶匙
味精一茶匙
做法1排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
2底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
3放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
5小火精炖到排骨酥烂。
6大火收汁,不要收太干,放味精即可
小贴士
老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!