炖酸菜鲶鱼
菜系:川菜
原料:主料:鲶鱼400克 酸白菜300克调料:盐5克 味精3克 八角3克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克
制作:1. 酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。
制作提示此菜选用的酸菜是四川酸菜。
口感咸香味醇。
菜系:川菜
原料:主料:鲶鱼400克 酸白菜300克调料:盐5克 味精3克 八角3克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克
制作:1. 酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。
制作提示此菜选用的酸菜是四川酸菜。
口感咸香味醇。