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尖椒烧鲤鱼

王朝百科·作者佚名  2012-06-04  
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菜系：川菜

原料：主料：鲤鱼600克辅料：芝麻10克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(红、尖、干)20克调料：植物油30克 辣椒酱15克 花椒3克 盐3克 料酒15克 味精2克 大葱10克

制作：1. 将鲤鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；

2. 青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝； 姜、蒜切片，葱切花；

3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。

 
 
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