菜系：川菜
原料：主料：银鱼500克 芥菜300克调料：大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 盐5克 味精3克
制作：1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
口感咸鲜清淡，佐酒佳肴。