菜系：川菜
原料：主料：蛤蜊500克辅料：辣椒(青、尖)20克 九层塔20克调料：大蒜（白皮）10克 白酒5克 酱油20克 白砂糖5克
制作：1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；
2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。