豆瓣鲜鲤
菜系：川菜
原料：主料：鲤鱼750克辅料：淀粉(豌豆)5克调料：大葱10克 姜4克 大蒜（白皮）8克 酱油5克 味精4克 白砂糖8克
制作：1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。
2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。
3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
口感豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩
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