酱爆豉汁肉

菜系：川菜

原料：主料：猪肉(肥瘦)400克 青蒜200克辅料：豆豉20克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋150克调料：盐4克 酱油5克 甜面酱4克 白砂糖5克 花生油30克

制作：1. 将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；

2. 青蒜洗净切段； 锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。

制作提示酱爆是用炒熟的甜面酱，黄酱或酱豆腐爆炒主配料的一种烹调方式。

口感味美醇香，微甜不腻。