豆瓣猪全肘

菜系：川菜

原料：主料：猪肘1500克调料：大葱4克 姜3克 花椒5克 豆瓣辣酱5克 酱油5克 味精3克

制作：1、将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。

2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣，葱，姜末、炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。

3、将瓦罐置火上，加入料酒，酱油、精盐烧沸，撇去浮沫，煮熟收浓汤汁，盛入盘内，撒上葱花即成。

制作提示菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。

口感色泽红亮，味咸香辣