酸汤泡蒸桂鱼片
主料：桂鱼
辅料：金针菇、泡菜、泡萝卜、西芹、青红椒、小番茄、柠檬、鸡蛋、米粉
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、黄灯笼椒酱、淀粉
1、将桂鱼取肉去皮切片，加盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉上浆腌制，再拌入米粉、金针菇，装盘上锅蒸8分钟；
2、锅中加少许油，将鱼骨略煎，冲入适量清水熬制鱼汤，加入泡菜、泡萝卜、西芹、青红椒煮制20分钟，再加入料酒、盐、白糖、黄灯笼椒酱、柠檬片、小番茄略煮，捞出汤中的菜，留鱼汤加入米醋、味精，倒入碗中放入蒸好的鱼片即可。
特点：酸辣爽口，风味独特。