椒香鲈鱼
主料：鲈鱼
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、淀粉、泡椒、鲜花椒
1、将鲈鱼取肉切成条，加盐、葱姜、料酒腌制片刻，鱼架加盐、料酒腌制5-6分钟备用；
2、将腌制好的鱼肉加入淀粉抓匀，下锅中炸至定型捞出，复炸金黄出锅，鱼架拍生粉过油炸熟出锅备用；
3、将鲜花椒和泡椒过水焯一下捞出，用油煸香，加入葱姜蒜、鱼肉翻炒均匀，加少许水、盐，勾芡后加味精出锅和鱼架一起装盘即可。
特点：椒香浓郁，金黄酥香。
主料：鲈鱼
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、淀粉、泡椒、鲜花椒
1、将鲈鱼取肉切成条，加盐、葱姜、料酒腌制片刻，鱼架加盐、料酒腌制5-6分钟备用；
2、将腌制好的鱼肉加入淀粉抓匀，下锅中炸至定型捞出，复炸金黄出锅，鱼架拍生粉过油炸熟出锅备用；
3、将鲜花椒和泡椒过水焯一下捞出，用油煸香，加入葱姜蒜、鱼肉翻炒均匀，加少许水、盐，勾芡后加味精出锅和鱼架一起装盘即可。
特点：椒香浓郁，金黄酥香。