汤皮

是指江西赣州一代的民间美食，以大米加水磨成浆，置于簸箕内，搪成薄浆，也可加入一些当地的沙姜、韭菜、辣椒等，为了迎合节日的气氛也会加一些黄栀子以染色。 入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪皮吃，也可将熟搪皮切成小块或丝条， 晒干备用。丝条多用水煮，俗称水搪皮（汤皮）或搪皮（汤皮）丝。城乡均有搪皮摊、店，水搪皮（汤皮）以新城、池江为最。多佐以香料调制，价廉味鲜，闻名县内外，切成块的，有的用油炸，有的用沙炒，常为迎亲送客佳品，其中油炸和沙炒的更是中小朋友最喜爱的当地食品之一。

该食品类似于广东的肠粉，广西一些地区食用的卷筒粉等。

本文参考于《大余论坛》