红瑶鲜贝粥

红瑶鲜贝粥：粳米是人们食用的米，具有健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻的作用。适用于暑月吐泻，小便不畅，烦渴等症。海扇贝其贝柱既鲜贝，肉软、鲜美，营养丰富。烹调时，不可烧之过火，否则肉质变硬。

材料：粳米1／2杯，鲜贝5个，小葱3棵，盐少许，胡椒粉适量。

做法：1.将米洗净泡2个小时。

2.在厚底锅内放入米和5杯水，旺火煮开，改用小火。

3.粥煮烂后加入盐，撒入胡椒粉。

4.将鲜贝的硬筋膜剥去，切成薄片，放在碗底，切上葱花，将滚开的热粥浇在鲜贝上，趁热食用。

注：米粥的稀稠软硬，可依自己喜好。