咸蛋芥菜滚鱼头汤
材料鳙鱼头2个（约800克），姜3片，水5碗，咸蛋1只，芥菜3棵，油3汤匙，料酒1汤匙，盐适量
做法1. 洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；
3. 热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；
4. 把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。
功效清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。
材料鳙鱼头2个（约800克），姜3片，水5碗，咸蛋1只，芥菜3棵，油3汤匙，料酒1汤匙，盐适量
做法1. 洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；
3. 热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；
4. 把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。
功效清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。