清蒸鲫鱼豆腐

清蒸鲫鱼豆腐：材料：鲫鱼4小条，豆腐1／2块。胡萝卜1／2根。竹笋1小块，干蘑菇2个，鸡蛋1个，白果1-2个。调料：酱油2大勺、酒1大勺、色拉油2大勺、料酒1大勺、牙签4根。

做法：1.将鱼开膛破肚洗净后，在鱼背划一刀，用酱油、酒渍泡使之入味。

2.豆腐放入热开水中边搅拌边煮，捞出来后用布包严，挤出豆腐中的水分。

3.把胡萝卜、水泡干蘑菇、竹笋切成细丝，待油锅烧热后，放人胡萝卜、水泡干蘑菇、竹笋丝煸炒，再将豆腐放入锅内，继续煸炒，加入酒、料酒、酱油调味，最后放入鸡蛋搅拌。

4.将煸炒的材料，塞进鱼背夹缝中，放入白果，插上牙签，放在蒸锅上蒸15分钟即可。食用时，滴上几滴柠檬汁。