蔡水泉（1910－1934）福建省漳浦县长桥乡人。1910年5月出生于贫苦农民家庭。1933年4月参加革命斗争，时任乡苏维埃政府工作人员，参加了靖和浦（南靖、平和、漳浦）革命根据地的土地革命斗争和反“围剿”游击战争。1934年在漳浦县赤岭乡张坑村反“围剿”斗争中牺牲。