金粿

简介山里人 炊 “金粿”

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民谣云：“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节，每逢“七月半”，“金粿”是莆仙民间的传统食品和供品。即把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金粿”。金粿质粘软，不用刀切而用线割，味美可口。[2]

风俗山区民间七月半从农历七月十三至十五。在祭祖日前一天,农家忙里忙外炊九重“金粿”,以备供奉“公妈”。 现在制作“金粿”程序较为简单,即:先把碾好的米浆搅拌少许食用小苏打,倒在准备好蒸笼的纱布上,等第一道蒸熟后,再往里面倒米浆,如此反复九次,蒸熟后的“粿”就变成金黄色。待冷却后,用细线或者刀子切成菱形,就能见到九道断层面的“金粿”。 祭祖当天,家家户户端上切好的“金粿”、煮熟猪肉、豆腐干和水果,摆放在自家厅堂前供奉先祖并祈福。农家出嫁的女子,其父母已殁,或一人先殁的,须回家祭祖,挑着“金粿”、猪肉、龙眼及纸钱等祭礼回娘家去“送纸”,以示对已逝亲人的怀念。