烤恩杂粮面包

面包简介烤恩杂粮面包英文名'Kornspitz'，是欧洲最畅销的面包品牌，是奥地利焙考林公司最有代表的作品。其外形、名字、制作的原料都是有严格规定的。她诞生于1986年，发明者是焙考林公司现任的董事长彼得.奥跟多布勒先生。目前这款面包在世界各地的销量每天超过了4.5万个。发明者手捧的烤恩杂粮面包

制作原料焙考林烤恩杂粮预混粉Kornmix Direct产品编号：1802

配料：磨碎的小麦、磨碎的黑麦、麸皮、磨碎的大豆、亚麻籽、磨碎的麦芽、烤过的黑麦粉和小麦粉、盐、奥地利香料、柠檬酸酸化剂、面粉改良剂维C

添加量：制作烤恩面包'kornspitz'用量为面包粉的36%；制作配方500克 面包粉

180克 烤恩杂粮预混粉

400克 水

10克 安琪酵母（棕装）

12克 食盐

6克 焙考林K-1面包改良剂

1108克 面包总重 （可以制作15个74克的面包）制作流程搅拌时间：慢速5-8分钟 快速5-8分钟

搅拌机类型： 螺旋式搅拌器

面团温度：27-29°C

松弛时间：5-10分钟

分割重量：74克 滚圆

烘烤温度：250-240°C

烘烤时间：17-18分钟制作说明将所有配料揉成软硬适中的面团。将分割好的小面团成型，沾取黑麦粉，装盘发酵。发酵至3/4时，划两刀，撒上焙考林烘焙盐和Caraway。通蒸汽烘烤。

提示：

在加入其它原料前，将焙考林烤恩杂粮预混粉在水中提前浸泡5-10分钟。

营养价值这款烤恩杂粮面包是奥地利杂粮面包的代表，可以说也是欧洲杂粮面包的代表。他代表了奥地利杂粮面包的口味，风味独特，营养价值很高。富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁等营养价值。