姜黄豆腐干

位于四川省射洪县沈水河畔两岸的青岗镇，不仅因清有烈女陈满姑，今有文坛怪杰吴因易而驰名，

更因早在乾隆年间出产名特食品“姜黄豆腐干”，而闻名于省内外。

青岗坝位于青岗镇内，山清水秀，田土肥沃，百姓种植黄豆历史悠久。清乾隆年间，一祖籍为贵州的唐姓女子落户于青岗坝。相传唐姓女子家世代巧作豆腐干，在当地堪称一绝。唐姓女子来到青岗坝后，充分利用青岗坝生产黄豆之地利，施展所怀绝技，为百姓新添饭桌佳品“姜黄豆腐干”。

姜黄豆腐干的制作工艺十分讲究，它以黄豆为主要原料，经当地天然井水浸泡后，用石磨磨成豆浆，以铸造铁锅火候熬制，施以盐卤点制为豆花，再取小块白布单块分包制作，然后反复适度施压，当其成为两寸见方的小块后，又经调香处理，佐以天然植物香料，放入姜黄等入锅卤制，随即晾至一定程度，使用青岗木炭火反复烘焙。再经上诉十余道工序后，姜黄豆腐干成品制成。成品豆腐干内白外黄，而其色又属姜汁所致，故取名“姜黄豆腐干”。

上市的姜黄豆腐干，酷似一块黄色金砖，略带弹性，软脆微韧，用手掰开可食，入嘴香味可口，风味独特，加之作料为姜汁及其他多种天然药物，确为老幼皆宜的益寿膳食佳品。

如今，“姜黄豆腐干”经在外拼搏的射洪儿女携至各地，名扬川内、西安、重庆、云南、贵州、广西、广东、上海等地，青岗镇豆腐干厂如今几乎是年年供不应求。