锅烧兔肉

主料兔肉200克

辅料鸡蛋清60克淀粉(豌豆)50克

调料椒盐2克大豆油50克花椒2克八角2克大葱2克姜2克酱油25克

做法1.把兔肉切成二分厚的大片，装在碗内，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、鸡汤，上屉蒸十分钟了出葱姜块、花椒、八角，滗净汤。

2.把蛋清抽成蛋泡糊，放淀粉搅匀，把抽好的糊一半倒在盘里摊平，把兔肉摆在糊上，再把另一半糊倒须兔肉上抹平。

3.勺内放入油，油烧至五成热时把抹糊的兔肉推入油内炸成浅黄色捞出，切成三条后，再改成长条块，码在盘里即成。食时带椒盐上桌。[1]