锅塌茄合

主料茄子500克猪肉(肥瘦)150克

辅料鸡蛋60克虾米10克香菜10克

调料植物油50克香油15克盐4克味精2克花椒粉10克小麦面粉5克大葱5克姜5克

做法1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；发好的海米切成碎末，备用。

2.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好。

3.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊。

4.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。[1]