十景火锅

菜系及功能：火锅菜谱

十景火锅原料：牛肉丸子20个，鱼丸15个，熟蛋卷15片，浸发粉丝200克，芽白菜300克，冬笋100克，水发香站30克，瘦猪肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克，青蒜25克，肉清汤15．00克，胡椒粉2克，味精2克，酱油20克，熟猪油80克，精盐适量。

十景火锅的做法：

①将每个牛肉丸横中切开，芽白菜切块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽的片；熟猪肚、墨鱼分别斜切成4厘米长、宽2厘米的片；香菇洗净，大的切开；青蒜切成段。

②鱼丸、牛肉丸、蛋卷放入火锅中。

③炒锅中倒入猪油(50克)，烧至六成热时，先下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟，倒入火锅内。

④炒锅内放猪油(30克)，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，再点燃火锅，烧沸后上桌。