茶卤牛肉

菜系及功效:卤酱菜

茶卤牛肉原料准备：牛肉1000克、嫩肉粉5克、红茶15克、香叶2片料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、

工艺流程：

牛肉治净---->码匀肉粉---->切块氽水---->茶叶煮汁---->泡制牛肉---->卤水入锅---->加入各料---->烧开去末---->加入牛肉---->卤制成熟---->捞起入盘--->浇汁成菜

茶卤牛肉的做法：

1．将牛肉洗净，沥干，切成大块，码上嫩肉粉待用；将红茶及香叶入容器熬制成较浓汁，放入牛肉，用小火定型变色捞起待用。

2．净锅放火上，加入红卤水水及各种调料烧开，打去浮来，将牛肉放入卤熟，捞起沥干，冷却切成片，入盘浇汁即可。

成菜特点：

色泽红润，美味可口，细嫩鲜香。

操作关键：

用上等牛肉制作，切片要均匀；浇汁要均匀。