腊肉竹荪
特色腊肉红白相间、竹荪柔中带韧、木耳软嫩脆滑,烹饪时已有不可言喻的香味弥漫在厨房中,这三者的味觉诱惑只待食客来细细品嚼。
热量标注:此菜热量为220千卡/人
用料干木耳 50g
干竹荪 80g
腊肉 100g
香葱 1棵
料酒 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
蚝油 1汤匙(15ml)
生抽 1汤匙(15ml)
红菜椒 1个
蒜茸 1茶匙(5g)
大葱花 1茶匙(5g)
油 1汤匙(15ml)
做法1、将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟,然后用流动水反复仔细冲洗,将竹荪和木耳中的泥沙洗净,再切成适口的小块。
2、肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽,切成三角片。香葱洗净切斜段。
3、锅中放入适量热水,大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟,取出沥干水分待用。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香,随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片,大火翻炒3分钟。
5、放入熟的竹荪块,调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。
6、最后撒入香葱段即可。
小贴士烹调木耳前应尽量将其表面的水分擦净,避免入锅后油星四溅。