虎皮青椒焖大虾

材料：大海虾半斤，洗净，剪须，虾身从尾部对半剪开（虾头不剪），去肠

大青椒三个，洗净去籽切小段

蒜头三颗切末

调味： 盐少许，生抽少许

做法：

1 平底锅烧热，不放油，虾平铺在锅里煎

2 至虾皮变红色，翻过煎另一面，完成盛出

3 锅烧热放油，倒入青椒段，用筷子摊开保持大火烧

4 轻轻晃动锅面，两三分钟后，青椒皮烧成虎皮

6 放少许盐，清水20毫升，盖盖子焖5分钟，保持中火

7 开盖，沿锅边倒入少许生抽，翻炒兜匀出锅

提示：

1 煎虾的时候千万别放油，虾皮要煎干水分才会散发更多香味

2 虾身剪开是为了容易入味，如果虾不大原只就可以了

3 最后的生抽不要直接倒在虾上面以免太咸味道也不均匀，生抽经过锅边烧热会有特殊的香味