红油辣味肚丝

王朝百科·作者佚名  2012-06-09  
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菜系及功效:凉拌菜谱

红油辣味肚丝深受人们的欢迎。此菜辣味香浓,口感滑爽。

红油辣味肚丝原料:猪肚2个(重约1000)克。葱段15克,姜块15克,老酱汤1000克,味精3克,料酒3克,盐3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各10克,红油5克,炸辣椒面10克。

红油辣味肚丝的做法:

①猪肚收拾干净,焯水过凉。

②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、调入味精、料酒、盐、白糖,放入猪肚,烧开后改用小火焖熟、焖透关火,原汤浸泡半小时,捞出晾凉切成丝,放入盆内,调入葱、姜、蒜粒、味精、盐、红油、炸辣椒面、香油搅拌均匀,腌制10分钟后盛入盘内即可。

提示:焖肚必须要焖熟;要腌透入味。

 
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