芝麻包菜

菜系及功效：凉菜菜谱

芝麻包菜主料：包菜400克。

芝麻包菜配料：黄瓜100克。

芝麻包菜调料：精盐10克，白芝麻50克，白糖30克，醋20克，酱油lO克。

芝麻包菜的做法：

(1)将包菜一片片剥下，洗净，放入沸水锅中煮透后捞起，趁热切成5厘米宽的片，撒上少许精盐放凉。

(2)黄瓜切成小段后再切成片，拌入少许精盐腌渍，静置一会儿使其软化。

(3)芝麻以小火煎过爆香，趁热将其放在钵中捣碎，至油质充分释出后，再加入白糖、精盐、酱油、醋捣匀，做成调味汁。

(4)将包菜和小黄瓜用于净的纱布包起，挤于水分，放入盆中，加入调味汁拌匀，装盘即可。