草莓小山卷
材料：适合长帝25B的烤盘，约29*26
蛋黄 95g 蛋白115g 低粉55g 细砂糖25g（蛋黄用） 细砂糖50g（蛋白用）
黄油 12g 牛奶28g 打发鲜奶油 草莓5-6粒
准备：烤盘铺好锡纸，180度预热；牛奶加上黄油隔水加热至7度后保温
做法：1.蛋黄加上砂糖打至蛋液颜色变浅。
2.蛋白分3次加糖打至湿性发泡。
3.将1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀。
4.筛入低粉，用橡皮刀翻拌匀；再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀；将热的牛奶黄油混合液倒入面糊里翻拌（慢慢加入）
5.入模，刮平表面，入烤箱中层，180度，15分钟左右，表面上色。出炉后，去掉四周的锡纸，底部保留放凉。
6.淡奶油70g+10g细砂糖打发（这次用了凯洛这个牌子的淡奶油，有点腻，虽然比雀巢浓，但是打出来没有雀巢的轻盈，想比个人还是喜欢雀巢的淡奶油）。草莓切半。
7.蛋糕片放凉后，准备一张新的油纸，把蛋糕片倒过来，撕掉底部的纸。
8.如图位置涂上奶油，不宜多，在摆上草莓。
9.小心卷起，去掉纸，冷藏20分钟后切件
tips：刀加热一下切，切口会比较平整。