小米
一、谷类小米，谷类，禾本科
学名：Setaria italica
小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
还有一种原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”(Pearl millet)，英语中经常和粟混淆。
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
相关资料
小米
小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。
小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。
小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
原料介绍
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
营养分析
1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
相关人群
一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
2. 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
食物相克
小米忌与杏仁同食。
制作指导
1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2. 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
食疗作用
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
其他相关
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
二、武林外传人物--小米姓名：小米（张青饰）
年龄：二十左右
身份：丐帮四袋弟子
住处：同福客栈门口
绝招：降龙十八掌、双龙戏珠、亢龙有悔
特点：肥胖 又脏又臭 总被客栈众人赶出去 消息灵通 正义
结局：与客栈众人一起生活
经典台词：（被赶出去时）“脚！你的脚！”（如果拄着拐杖）“脚！另一只！棍儿！”
三、美食总动员——雷米（又称：小米）
姓名：雷米（英文名：Leimi或者Reme）
国籍：法国市郊。
身份：美食总动员主角。
住处：最先是法国市郊，而后住处改为了厨神餐厅和小宽家中（英文名：Small width。中文译名）
特点：
（1）：拥有着非人的嗅觉和味觉，拥有惊人的美食天赋。很好学。
（2）：与人类很友善。
《美食总动员》的结局：最后靠雷米的父亲和鼠家族的努力，最后挽救了厨神餐厅。小宽和甜姐终成眷属。
柯博改邪归正。
经典台词：
（1）：人人皆可烹调。
（2）：相信我。
剧情简介：
一直拥有超人天才的的小老鼠雷米，在自郊外就梦想成为巴黎最好的厨师。自从老太婆发现这个惊人的老鼠家族后，疯狂的
屠杀老鼠。而雷米则将自己从老太太厨房偷来的厨神菜谱用作小船。逃过了这一劫。可是和他钟爱的鼠家族失去了联系。
后来，厨神书的插图帮他解决了一个个难关。厨神也就在小老鼠雷米身上有了感应。每每发生重大的事情他都出来想招。
也伴随了雷米在巴黎的日日夜夜。后来，他通过了下水道偶然发现了厨神餐厅，就在此同时，一个叫：小宽的学徒出现在了厨神餐厅。为赚钱不惜任何代价的史老板不愿意他的加盟。可后来听说他只是个打杂的，就收留了他。就在此同时
一个惊天的秘密被暴漏了出来………………
原来，小宽是厨神和古斯塔的私生子。如果厨神的儿子在2年内不继承餐厅，那么厨神的助手史老板将继承餐厅。
后来，经过种种原因，小宽的DNA报告和文件、遗嘱都被知道真相的雷米偷走。史老板也就没有得逞。这是后话。
著名的代表菜有：夫妻肺片、群英荟萃、那锅无名的汤、厨神鹅肝。
后来，柯博从这道“群英荟萃”中嗅到了自己儿时的经历。也就改变自己的刻薄评论观点。
最后，刻薄成为了小企业投资人。每每都去厨神餐厅品尝那道“群英荟萃”。雷米也成为巴黎真正的大厨。
而小宽也干了老本行——服务员。与甜姐坠入情网………………