成分：属黄酮花色素苷类化合物，主要含花青定-3-葡萄糖苷（75%）、甲基花青定葡萄糖苷(13%)、花青定-3-鼠李葡萄糖苷等。
性质：可溶于纯水、呈红色或紫色。
来源：从黑紫色稻谷种皮中提取。
用途：可用于食品、医药和化妆等行业。高温着色。