芥心雪球

材料

芥菜心半斤、绿豆粉１大碗

红椒１小支、姜１小块

草菇２两、红萝卜１／４个

【调味料】

味素少许、盐少许

【其他】

香油少许、胡椒粉少许

太白粉水１大匙

【做法】

Ａ、将红萝卜磨成细末。

Ｂ、绿豆粉泡水１０分钟。锅中

放清水 煮开，加入绿豆粉勾

成浓稠芡 状，待凉后加红萝

卜末搅拌均 匀，并挤成圆球

，放入冰水中。

Ｃ、芥菜心切成圆锥状，入烫水

中煮 过取出漂凉。

Ｄ、锅内放少许油，加入芥菜心

、调味料和２杯水一起煮开

，再放入Ａ做好的雪球继续

煮开，随即以 太白粉水勾芡

，并加入少许香 油、胡椒粉

即可。