徽州臭厥鱼是一道徽州名菜,别有风味。它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。所谓 “腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。名为臭,其实香,厥鱼用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,却又不过分红火,滋味浓郁,令人垂涎。
是在风景名胜黄山必食之菜品