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徽州臭厥鱼

王朝百科·作者佚名  2009-12-17  
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徽州臭厥鱼是一道徽州名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓 “腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。名为臭，其实香，厥鱼用作料腌制，再配上碎肉丁一起蒸，撒上泡辣椒，却又不过分红火，滋味浓郁，令人垂涎。

是在风景名胜黄山必食之菜品

 
 
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