笋丝炒里脊

笋丝炒里脊

菜系:家常菜

时间:

食材类型:猪肉

味道:咸鲜

适宜季节:无关

烹调类型:炒菜

原料:

猪里脊肉150克，嫩玉兰片（即竹笋）70克。盐1克，味精1.5克，料酒10克，白糖1克，葱姜末各3克，高汤15克，湿淀粉20克，蛋清半个，花生油40克

做法:

1,里脊肉切细丝，长5厘米。玉兰片同样切细丝。

2. 肉丝用盐、味精、蛋清、水淀粉抓清糊，玉兰片

开水烩一下。

3. 勺上火，热锅温油，肉丝入勺，搅散，八成熟出勺控油。

4.勺里留底油，煸葱末，炒出香味，捞去葱末，下肉丝、玉兰片丝，烹料酒，下盐、姜汁、高汤、味精、糖，颠炒几下，淋明油数滴，即出锅装盘。