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彩椒炒腰花

王朝百科·作者佚名  2009-12-18  
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彩椒炒腰花

猪腰一个，切两半，剔除里面筋膜，放在花椒水里浸泡一个小时，再冲洗干净，花刀切成腰花，放盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌一会。

青，黄，红椒切成菱形块状，备用。

锅内放油，油温不能太高四成热左右，下腰花滑炒变色捞出，控油。

葱姜炝锅，下豆瓣炒香，将所有辣椒块倒入翻炒，放盐，点糖，下腰花继续翻炒，加鸡精出锅装盘。（炝锅的时候可以适当烹一点米醋，起到解腻去腥的作用）

 
 
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