海参奶汤
主料:水发海参200克、奶汤1000克
辅料:葵莱(冬寒菜)50克、白胡椒粉25克
调料:料酒、精盐、味精、植物油、麻油
做法:
1.将水发海参用刀开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,放入开水锅内焯一下,立即捞出,再放在烧开的奶汤中,加入料酒、精盐,再氽一下捞出,倒去奶汤。
2,将葵菜剔去筋,只取菜心和嫩茎,洗净泥沙。
3.坐锅点火倒油,用旺火烧至八成热,放入整理好的葵菜略加煸炒,再加入奶汤稍煮一下(约3-4钟),用漏勺捞出,挤出汤汁,将葵菜抖散,放在大碗中。
4,坐锅点火加入奶汤,放料酒、精盐,再放入氽过的海参片,待汤烧开后,加入味精、胡椒粉,起锅倒在葵菜上,淋上麻油即成。
特点:汤料绿白相间,汤汁鲜香味美,营养丰富。