三菇海参煲
用料：发好的海参1斤，冬菇半两，草菇2两，蘑菇2两，青菜5两，葱、蒜头各1粒，姜半两，虾子1茶匙，甘笋花若干。
做法：
1、海参放在沸水中加拍碎葱头1粒，姜2斤及酒1汤匙，同煮10分钟，取出冲凉水，重复一次。
2、冬菇洗净浸软，用盐、糖各少许及油半汤匙捞匀，蒸15分钟。
3、草菇削净与蘑菇同飞水过冷河，隔干侯用。
4、青菜以油、盐水略跟过冷河，隔干水分。
5、瓦煲烧热加油爆香葱、蒜、姜弃去，放入海参略煎，赞酒加上汤及以糖、盐、味精、生抽、蚝油各少许先调味，文火煮5分钟，揭盖加入冬菇、草菇、蘑菇，续煮5分钟，然后用生粉水埋芡，调适味。