海参炒鲍鱼
主 料： 小鲍鱼350克，发好的大乌参200克，西兰花适量。
配 料： 米酒、葱、姜、盐、老抽、上汤、鸡精、油、湿淀粉各适量。
做 法：1、乌参切成长方条状，焯水洗净。2、起油锅，煸炒葱、姜，放入鲍鱼、乌参，加米酒、上汤、老抽、盐、鸡精，加盖，用小火煨熟后，用湿淀粉勾薄芡，淋油。3、分别将乌参、鲍鱼依次排放在盘内，西兰花伴边。
特 点：酥而不烂，鲜嫩香溢。