宫爆豆腐丁

原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉

做法如下：

1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。

2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。

3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。

4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。

建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。