咕咾蜜肉

咕咾蜜肉(甜酸肉)

材料:

猪里肌肉 240公克 (我用了半斤以上)

皮蛋 一个

凤梨片 2大片(我用一罐小罐切片凤梨罐头)

太白粉 1/2杯 (我用了一杯以上)

(1)

青椒 115公克 (我用一颗)

青葱 16段 (我用两支)

红辣椒片 (我省略)

蒜片 1小匙

(2)腌肉料

蛋 1/2个

酱油 1大匙

(3)糖醋调味料:

白醋 1/2杯 (我用水果醋)

细砂糖 1/3杯

蕃茄酱 2大匙

梅林辣酱油 1大匙

A1 牛排酱 1大匙

食用红色素 少许(我没有加)

做法:

a. 里肌肉切0.5*3*3公分片状， 入(2)料腌10分钟;皮蛋入水煮五分钟，取出待凉切片;青椒去籽切片;凤梨每一大片切为六小片

b. 锅热入油五杯烧至八分热(180度c)， 取里肌肉沾上太白粉，(一次一片或数片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不会乱喷)， 入锅炸至金黄色， 随即捞起沥油备用

c 用两大匙油，入(1)料爆香， 续加入(3)料煮磙，(稍微搅拌)，至汤汁略浓稠(约一分钟)， 再投入皮蛋， 肉片及凤梨片，下锅迅速拌匀即可起锅

PS. 若不用红辣椒， 可用红椒或红萝蔔(切片)配色; 不一定要加皮蛋; 肉亦可切成小块状(我用的肉很多， 用一个蛋两匙酱油腌一小时....裹粉之前馀汁倒掉， 不过炸好之後并没有全数用上)