做鱼松法

用粗丝鱼，如法去鳞肚，洗净。蒸略熟取出，去骨净尽，下好肉汤煮数滚取起，和甜酒，微醋、清酱，加八角末、姜汁、白糖、麻油少许和匀，下锅拌炒至干，取起，磁罐收贮。

1.鱼松简易做法

材料:

鱼罐头(2 cans of Tuna Fish in vegetable oil)

糖1-2 Tab sp

做法:

a，开罐头后去掉多余的油, 将鱼肉和糖混匀在锅里, 加热至油干和水干的感觉。

b，转移到烤盘内， 放入烤箱内（300 度）烤至干酥即可，可好吃了。

2. 做法：将鱼去磷，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨，去皮侍用。将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐，料酒，酱油，白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

特点：味咸甜，松香，入口即化。此菜适合10个月以上的婴幼儿食用。