制法：海鱼宰杀后以最快速度把鱼肉切成薄薄的片放到冰盘上，再加上姜丝、红椒丝、葱丝、柠檬叶丝、红萝卜丝、炸芋丝、腰果末、芝麻、泡野山椒、酸荞头、蒜片、芜茜梗、芥末、纯正花生油、秘制海鲜豉油等十几种原料作为佐料，堂吃。
特点：其肉新鲜爽口、幼嫩，晶莹剔透，口感鲜美。鱼骨头可滚汤、冬菜蒸、煲粥等多种吃法。