雪蛤红枣生鱼汤

材料

雪蛤膏３钱

姜、葱、米酒少许

去核红枣８粒

瘦肉１斤

生鱼１条

陈皮１片

生姜２片

做法

１、在煮这道汤前，雪蛤必须浸水一整夜，第二天要煲煮时，先洗净，再与姜、葱及少许的米酒煮约１０分钟，去其腥味，然后再捞出以冷水冲一下。

２、生鱼加姜片两面煎熟；瘦肉洗净后切大块，以氽烫去其血水及腥味。

３、在汤锅中注入八分满的水，先放入陈皮，煮滚后再放入所有的材料，以大火煮约２０分钟后，再转为小火炖约３小时４０分钟。