吊菜-瓠瓜

【科属】为葫芦科植物瓠瓜的果实。

【别名】葫芦、壶卢、瓠瓜、腰舟。

【性味归经】性平，味甘淡；入肺、脾、肾经。

【功效主治】利水消肿，止渴除烦，通淋散结。主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。

【营养成分】每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，粗纤维1克，灰分0．4克，胡萝卜素O．02毫克，维生素B20．03毫克，尼克酸0．4毫克，维生素C12毫克，钙12毫克，磷17毫克，铁0．3毫克，钾124毫克，钠0．7毫克，镁8毫克，氯23毫克等物质。

【食疗作用】

1．增强机体免疫功能瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

2．降糖从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

3．防癌抗癌胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

【保健食谱】

1．瓠瓜汤面羊肉200克，苹果5个，瓠瓜300克，白面100克，生姜适量。先将瓠瓜去皮、瓤，羊肉洗净切片；把羊肉与苹果放入锅中，加水煮至羊肉熟，去苹果，取羊肉；和面做成面条，用肉汤煮熟，放入姜、葱、盐、醋与瓠瓜、熟肉片调和即成。此汤具有止渴利尿的功效，凡属水饮停蓄，津液不能上承而引起口渴，小便不利而中气偏虚者，皆可辅食此汤面。

2．瓠瓜汁鲜瓠瓜500克，蜂蜜适量。先将鲜瓠瓜洗净，捣烂绞汁，以蜂蜜调匀（瓠瓜汁与蜂蜜用量之比为10：1）。每次服饮50毫升，每日2次。此汁具有清热利湿，降压的功效，适用于高血压，烦热口渴，肝炎黄疸，尿路结石等病症。

3．瓠瓜鲫鱼羹瓠瓜500克，鲫鱼1条（约200克）。先将鲫鱼如法治净，瓠瓜去皮、瓤，切块；锅置火上，倾入瓠瓜块、鲫鱼，加水500毫升，用文火慢煮，待鱼熟时，加适量佐料调匀即成。此羹具有利尿消肿之功，对肾炎浮肿患者有良效。

4．干贝瓠瓜瓠瓜250克，水发干贝5O克，葱花少许。瓠瓜洗净去皮，切成长条片，干贝撕成丝，待用；锅中下猪油烧至四成热时，放入瓠瓜泡油，倒入漏勺沥去油；锅内留少量余油，放入葱花，烹入料酒，加入清汤，再放干贝。瓠瓜，烧沸后加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，起锅装盘即成。此肴具有滋阴润燥，补肾强体的功效，适用于烦热口渴，腹中宿食，水肿腹胀等病症。

【注意事项】瓠瓜性滑而利，脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

【文化欣赏】

王念孙。《疏证》：“瓠通作壶，《幽风·七月》篇‘八月断壶’，传云‘壶，瓠也’。”又云：“瓠之转声为瓢，瓠之叠韵为瓠……瓠泸，或作瓠娄。”

《鲁语》：“苦瓠不材，于人共济而已”。韦注：“共济而已，佩瓠可以渡水也。”

历史传说：卢怀慎为丞相时，平时为人稳重自持，生活上清苦俭朴，从不讲究吃喝。他曾经在家请客，邀请宾客赴宴。宴前，卢怀慎对宾客说：“今日我请你们吃一菜，此菜蒸闷去毛，浑身光光，油亮可爱，整体一物，莫拗折颈，就是说连头颈放在一起，犹如酒席上的整鸡整鸭。”众客人心中奇怪，不知丞相以何物请客？有人说鹅，有人说鸭，众说纷坛，待到上菜时，竟是一只蒸葫芦，而吃的饭则是粗制的粟米饭而已。