原料： 银鳕鱼、火腿片、笋片、面粉、鸡蛋、浓缩橙汁、甜辣酱、小菜心、调料等。
制作方法： 将银鳕鱼批成片，渍味，拍面粉，拖蛋液，入四成油温的锅中炸熟，一片鱼、一片火腿、一片笋间隔排成两行，中间放烹熟的小菜心装盘。另起锅，加水、橙汁、甜辣酱、白糖、醋、精盐、水生粉勾芡，浇淋在鱼上即可。
特色： 色彩鲜艳，酸甜可口，造型美观。