枣仁炖仔鸡

配方：酸枣仁12克炙远志6克茯神5克桂圆肉10克红枣10枚橘饼1个仔鸡1只绍酒10克盐5克葱10克姜5克酱油10克鸡汤400毫升

制作：1．把酸枣仁洗净，去杂质，炙远志、茯神洗净，放入婉锅内，加水50毫升，用中火烧沸，文火炖煮25分钟，除药渣，留汁液待用。

2．桂圆肉、红枣去核，橘饼切颗粒，待用。

3．仔鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，放沸水锅内焯一下，捞起，抹上酱油、绍酒、盐，把姜拍松，葱捆成一小把，放入鸡腹内。

4．把鸡放蒸盆内，放入桂圆肉(龙眼肉)、橘饼、红枣，加入鸡汤。

5．把盛仔鸡的蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸一小时即成。