青柠西芹牛肉

主料：

牛肉约650克，西芹2条，青柠1/2个，花生约100克，甘笋片适量。

配 料：

煮牛肉料：胡椒10粒，姜2片，绍酒1汤匙，水适量。

调味料：鱼露1汤匙，生抽3/4汤匙，糖1茶匙。

制作方法：

1、将牛肉洗净，整块氽水。

2、放下牛肉煮至软，取出，待冷却，切成粒。

3、西芹撕去老筋，洗净，切粒，花生用油炸成金黄色。

4、调味料放碗中拌匀，加牛肉粒拌匀后，上碟，上放西芹粒、甘笋片和炸花生。供食时挤柠汁在牛肉粒上。

备 注：

腌或煮牛肉不应用盐，用盐可分解牛肉渗出汁液，使肉质变硬。