鱼片米粉

准备时间：20分钟

制作时间：7分钟

食材：米粉200克，黑鱼肉1块（约100克），菜心50克，姜1块，猪油2茶匙。

调料：胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，生抽1/2茶匙，糖 1/2茶匙，牛奶半杯（约30ml），水2杯（约100ml）。

原料采买：黑鱼在鱼虾市场均可以买到，需要注意的是，黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要食用。

制作：

1.黑鱼肉片成片，将鱼片用胡椒粉、盐、生抽和糖腌制大约15分钟。

2.将干米粉用沸水煮熟，倒入碗中。

3.锅中放入猪油、姜块煸炒出香味，然后注水煮开，放入菜心煮开，放入牛奶，再把1放入其中，烧开后倒在2上即可。

烹饪心得：牛奶在其中的作用不是为了增加奶香，而是为了控制鱼的腥味，而且一点点牛奶会让鱼肉更为鲜美，所以，控制牛奶的用量很重要。

特点：黑鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。